5100西藏冰川礦泉水為餐飲業供給側改革加碼
來源：本網 | 日期: 2018/07/24 16:57:50
香氣撲鼻的火鍋，色澤誘人的仿膳菜，加上一瓶瓶天然的5100西藏冰川礦泉水…在5月28－29日于北京舉辦的2018（第十二屆）中國餐飲產業發展大會和中國餐飲行業改革開放40年紀念大會上，西藏冰川礦泉水有限公司（以下簡稱“西藏5100”）的展位上現場制作的美食，吸引著越來越多的觀展者前來大塊朵頤。會上，從事餐飲行業近50載的吉林省烹飪文化研究會會長、烹飪大師齊金柱用5100西藏冰川礦泉水制作的紅娘大蝦、雪梅香雞這兩道仿膳菜，以及有著酸菜、鴿子肉等幾十道食材在內的東北火鍋，讓觀展者不僅解了饞，同時對餐飲業的未來發展也有了更深的思索。
交叉融合之路契合餐飲業供給側改革
“礦泉水生產企業與餐飲業的交叉融合，正是契合了當前食業供給側改革的發展趨勢?！币晃粎臉I內人士這樣認為。
“餐飲市場發展呈現個性化、多元化、多樣化的特點；全民大健康理念，將主推餐飲業向營養和傳統食療養生方面側重，也將成為餐飲業多渠道釋放新動能的主要體現?！敝袊腼儏f會會長姜俊賢也曾在接受媒體采訪時如是說。他表示，經歷了近40年的改革開放，中國餐飲業進入了穩增長、促消費、惠民生的新時代。2018年，是中國餐飲業進入供給側結構性深化改革新元年?！爸袊惋嫎I結構性改革將在以下方面發力——跨界產業融合驅使餐飲行業解放思想開門合作；消費者生活方式轉變和消費需求提升催生餐飲品類定制化發展?！?/p>
西藏冰川礦泉水營銷公司副總經理王華在現場接受記者采訪時則表示，作為一名在西藏5100工作了10年的員工，不僅見證了5100品牌的發展歷程，同時也正在親歷著，在中國食品工業供給側改革的大潮中，西藏5100的交叉整合，多元化的發展趨勢。
用好水才能做出好菜
在此次展會中，之所以與5100西藏冰川礦泉水合作創新菜品，也是有原因的。“用好水制作出來的菜肴，回味豐富、甘甜?！薄爸腥A飲食文化源遠流長，需要傳承。傳承是為了更好的創新。”齊金柱說。
據了解，齊金柱長期以來堅持不懈的專研滿漢全席。在基于清朝皇宮御廚唐克明先生傳授給其珍藏手記的基礎上，齊金柱幾十年來在不斷探索學習中，構建出一套既能還原歷史真諦，又符合新時代的滿漢全席。108道熱菜、60道冷菜、72道點心，構成了皇家盛宴滿漢全席。在齊金柱看來，這一盛宴中更多傳承的是博大厚重的中華飲食文化?！俺允裁床伺涫裁雌髅螅允裁慈夂仁裁礈瑯?，這道皇家頂級盛宴的制作中不僅對菜式、器皿都十分考究，對“用什么水”也是有講究的。“滿漢全度中所用的水以往是來自北京玉泉山上的泉水。而自己當時復原240道菜的滿漢全席用的水則是東北天池的泉水?！褒R金柱這樣認為。
5100西藏冰川礦泉水不僅是水也是好食材
據了解，西藏5100是中國烹飪協會酒水飲料供應商委員會主席單位，西藏冰川礦泉水營銷公司副總經理王華任酒水飲料供應商委員會輪值主席。王華分析，中國烹飪協會之所以會選擇與5100合作，主要是看重5100在高端水市場中的領軍地位，希望5100在高端產品渠道開發及創新方面的成功經驗，為更多酒水企業和餐飲業帶來有益的啟迪和借鑒。
王華表示，“此次大會上，公司專門邀請了滿漢全席傳承人做現場演示，就是為了向大家傳播一種理念：不僅僅是把5100西藏冰川礦泉水看作是一個快消品，一個單純的瓶裝水去飲用，而是在吃飯時選擇食材時更加重視水。因為大家在吃菜、吃肉時，往往會關注它是哪里種和養的，是否是有機的、無污染的等問題，那么，水也可以被當作一種重要食材去看待?！?/p>
“俗話說：‘當兵的槍，廚子的湯’。在做好湯的過程中，好水是不可或缺的一種食材。5100西藏冰川礦泉水一方面是天然、無污染的，另一方面，又是屬于小分子團水，具有高溶解性、高滲透性等特征，是全球冰點最低的天然礦泉水。因此，希望冰川水能夠作為一種重要食材，今后在做湯、做菜時能夠彰顯出重要作用?！?王華對未來與餐飲業的融合發展信心滿滿。
除敢于創新，借大師之手，用5100西藏冰川礦泉水為餐飲增添更多亮色的同時，在此次大會上，西藏5100公司獲評“改革開放40年中國餐飲行業互助合作突出貢獻企業”記者了解到，由中國烹飪協會組織的這一評選主要考評的是企業的硬實力，如資產規模、營業收入、實現利稅、容納就業、豐富市場、技藝研發、社會公益等。
